水果店卖自制的葡萄酒会罚款吗

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  月帮助201720人

  只要正常交税，不做违法的事情，是没问题的。不过不建议自己做葡萄酒售卖，有很大的安全隐患。通常家庭自酿选用的葡萄都非酿酒时使用的酿酒葡萄品种，而是像巨峰、马陆葡萄这样的餐食葡萄品种。专业的酿酒过程会尽量应用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不会对葡萄进行清洗，因此也会对农药残留有很严格的把关，在条件允许的情况下在采摘前尽量早的时候尽量少地使用农药。家庭酿造不会做农残检测，采用的葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。食用这些葡萄时人们通常会吐出葡萄皮，受农残毒害风险较小，但酿酒时必需的浸皮萃取过程势必把一些残留的农药带入自酿酒中。葡萄酒的发酵酿制过程其实并没有大家所想象的“酵母菌把糖变为酒精”那样简单。在家庭这样通常用开水来比较随意地杀菌消毒的环境，有害微生物超标的问题有可能出现。有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇（甲醇和其他乙醇以外的高级醇类），它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。常听人说喝自酿酒容易醉或是“后劲足”，并非家里拼拼凑凑的环境能比酒厂标准设备条件下发酵出更高的酒精度，而很可能是因为杂醇含量超标而导致的。因为甲醇对视网膜和视神经极强的选择性伤害，甚至还出现过喝自酿酒险些失明的案例。另外，出现有害微生物风险还存在地域性的差异，比如新疆，就比别的省份高发因食用自制发酵豆制品而引发肉毒毒素中毒的案例。有人说，”你是不是在危言耸听，想让所有喜欢自酿酒的人都去买葡萄酒。我家自酿的酒我喝了一点事儿也没有。而且古人没有现代酒厂的技术条件也好好酿了近千年葡萄酒，我家亲戚技术还比不上古人吗？”首先这篇文章的目的是为了提醒大家注意饮用自酿葡萄酒存在风险，并不是说所有的自酿酒都存在饮用安全问题。我认识一些真正的“自酿发烧友”，大家凑钱买了一套小型酿造设备，找酿酒师朋友指导学习正规的酿造方法，当然这简直是开酒庄的节奏了….没这么豪气的自酿葡萄酒爱好者，近年来也有机会通过一些国产酒庄推出的“专业自酿服务”，到酒庄的酿酒车间里参与现代工艺酿酒的全过程，然后把自己亲身参与酿制的酒买回家。而关于“不使用现代技术的古人不也健康幸福地生活着吗”的问题，通常我们称之为“玫瑰色的怀旧想象”。很多人也很难想象当年法国皇室居住的凡尔赛宫里其实到处是虱子。要知道，在巴斯德发明巴氏消毒法之前，葡萄酒和啤酒酿好之后很容易变酸（微生物活动）一直是困扰人们的问题。在葡萄酒发酵过程的微生物学认识的基础上，才发展出了现代酿酒业，酒庄酿制的葡萄酒品质和安全性才得以显著提升。如果你自酿酒的时候注意严格对所有承装的容器进行沸水杀菌，酿好的酒在装瓶后还用巴氏消毒法处理，那风险应该会小得多。 原问题：《我自做葡萄酒开商店对外卖国家政策允许吗？》

  回复于 2022-10-30 02:38:11